Le Mondial des Cidres de Glace.

Du vendredi 12 jusqu’au dimanche 14 février 2010 a eu lieu le Mondial des Cidres de Glaces, à Rougemont.  Un joli chapiteau blanc, au milieu d’un grand champ, abritait les exposants et les visiteurs.
Vendredi, en fin d’après midi, d’un pas rapide (il faisait -10°C), mon confrère Christian Geadah et moi, nous nous dirigeons vers le chapiteau principal pour l’ouverture officielle de l’événement.  Dès l’entrée, une féerie de glace nous éblouit: une vingtaine de kiosques taillés dans la glace, sculptés par Julien Doré à l’effigie de chaque producteur, nous invitent à goûter le nectar des dieux.

Nous partageons avec vous, 4 coups de cœur :
Patricio Brongo de la maison Antolino Brongo, le jeune et enthousiaste propriétaire de Cryomalus, nous explique que le nom possède à la fois une racine grecque « Cryo » qui signifie froid/gel, et une racine latine « Malus » qui veut dire pomme.  Nom original pour un cidre de glace que nous dégustons avec bonheur : belle couleur jaune dorée, légère acidité de fruits frais, arôme de caramel, équilibre parfait à déguster avec du foie gras et même du chocolat.

Goût de fruits séchés, liquoreux, avec des notes de caramel et de whisky, le cidre de glace Clos Saragnat nous fait revivre les notes complexes de la tarte aux pommes de notre enfance. Christian Barthomeuf, artiste passionné, inventeur du Cidre de Glace, et propriétaire peut être fier de son œuvre : François Chartier lui a donné la note parfaite à juste titre.

Avec David Bérubé, le maître de chais de Domaine Pinnacle,  nous avons goûté La Réserve 1859.  Eau de vie de pommes, vieillie en fût de chêne, au goût de calvados avec des notes de pommes vanillées, ce nectar jaune pâle est le parfait digestif après un bon repas.

Notre dernier coup de cœur va aux nuances acidulées du Cidre de Glace Rosé de Michel Jodoin, fait exclusivement de pomme Geneva à la chair rouge qui lui transmet sa belle couleur et son acidité.  Quel véritable tour de force de réussir le parfait équilibre entre l’acidité et le doux!

Petite note négative sur l’événement: le froid intense dans le chapiteau nuisait à la dégustation des cidres de glaces qui étaient trop froids.

Félicitations aux organisateurs pour ce bel événement à l’ambiance très festive.  Quelques kiosques attiraient aussi petits et grands : le grand brasero- installé à la sortie du chapiteau-  réchauffait les parents frileux pendant que les enfants se régalaient au kiosque de tire de sirop d’érable sur neige.